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其实木瓜丝，或者木瓜酱菜、木瓜丁吃起来大同小异，市面上木瓜丝酱菜普遍的共同点，就是咸辣。我们知道，太咸对身体是不好的。
有人自己动手腌制木瓜丝，也有一点那个味道。但是盐放少了不入味，放多了会苦，难以把控。
木瓜酱菜是用青木瓜切丝进行腌制的，南宁有个叫“柧树下”牌子的木瓜酱菜，首创减盐真空滚揉技术，减盐，入味而不咸，吃起来更健康，这跟常规的木瓜酱菜是不同的。
真空滚揉技术呢，真空包装，不易变质。柧树下的木瓜丝酱菜是独立小包装，可以当零食一样吃，分量刚刚好，开袋一个人也能吃完，不担心浪费。
柧树下有自己的木瓜种植基地，基地在广西横州市，还有广西河池市东兰县，纯净物污染，采摘、削皮、切丝、晒干都在这进行。